Мерянская коса-горбуша / Пуго-енкузо

дата:
Зерновые культуры в Северном Поволжье и Севере традиционно косили косами-горбушами. Коса-горбуша - особый тип косы, который был наиболее востребован среди населения на лесных пространствах Севера начиная со средневековья. На юге ее не знали, что подтверждает технологическую дихотомию Север-Юг. Горбушей косят в две стороны, так, чтобы переворачивать рукоять на лету. Делали горбушу под человека: под его рост и руку. Горбуши были мужские, женские и даже детские. Горбуша так косит траву и злаковые, что они складываются равномерным слоем и нет необходимости их разбивать для просушки. Из-за особенности использования горбуша позволяет аккуратно выкосить вокруг кочек, деревьев, а также по склонам оврагов что немаловажно в условиях лесного хозяйствования (лесные и луговые покосы, поля на кулигах-выжженных полянах в лесу).
0

Мерянский квас / Киндяк шабы

дата:

Квас — это традиционный для нашего Севера напиток, который употребляли все жители, вне зависимости от достатка и сословия.

Напиток питательный, с кисловато-сладковатым привкусом. Сейчас он относится к безалкогольным, но в старину по крепости мог приравниваться к вину. Употребляли его ежедневно. Он же являлся напитком для особых случаев, праздничных гуляний и поминок. Жители Московии считали его целебным и давали употреблять в пищу тяжелобольным людям.

Фото домашнего кваса от Дарьи Вилковой Квас цвета солнца из воды, корочек ржаного хлеба на закваске и мёда. Вкус терпкий, кисловатый, бодрит и утоляет жажду. Аромат теплого летнего дня.

Рецепт прост:

корки бездрожжевого хлеба на закваске (на глаз), 3-4 ложки мёда на 5 литровую ёмкость, залить чистой некипячёной водой. Накрыть тряпочкой льняной или х/б и дать постоять на свету пару дней. Квас готовится по-разному в зависимости от климата в помещении и активности бактерий в хлебе.


Location: Кострома, Костромская обл., Россия

Комментарии

Отправить комментарий