Зерновые культуры в Северном Поволжье и Севере традиционно косили косами-горбушами. Коса-горбуша - особый тип косы, который был наиболее востребован среди населения на лесных пространствах Севера начиная со средневековья. На юге ее не знали, что подтверждает технологическую дихотомию Север-Юг. Горбушей косят в две стороны, так, чтобы переворачивать рукоять на лету. Делали горбушу под человека: под его рост и руку. Горбуши были мужские, женские и даже детские. Горбуша так косит траву и злаковые, что они складываются равномерным слоем и нет необходимости их разбивать для просушки. Из-за особенности использования горбуша позволяет аккуратно выкосить вокруг кочек, деревьев, а также по склонам оврагов что немаловажно в условиях лесного хозяйствования (лесные и луговые покосы, поля на кулигах-выжженных полянах в лесу).
Древнерусская кухня. 1969г. г. Владимир
дата:
Получить ссылку
Facebook
X
Pinterest
Электронная почта
Другие приложения
Кухня и рецепты — это не только полезно и питательно, это еще и очень актуально в наше постмодернистское время.
Старые критерии самоидентификации, связанные с религией, территорией происхождения, языком и социальным происхождением постепенно отмирают в связи с развитием науки и кризисом религиозности вообще, упрощением коммуникаций и увеличением мобильности людей, победоносным шествием английского языка и появлением электронных переводчиков.
И что остается?
Как вы, дорогие зрители, думаете, о чем происходят самые ожесточенные срачи в группе канадских духоборов (вообще очень спокойной и толерантной внутри, но закрытой перед внешними)? На чем больше всего основывается самоидентификация современных канадских духоборов? На религии? Религия для большинства из них действительно культурное наследие их предков, но такой строгой веры, как было три-четыре поколения назад, давно уже нет.
Один молодой парень написал, что хотел бы стать католиком, но при этом остаться духобором (по-видимому он "подбивал клинья" к девушке католичке). Обсуждение было очень мягким и толерантным, со взвешиванием разных "за" и "против" и кучей лайков.
На русском языке? Так язык у них английский. Так, о чем же там были самые ожесточенные споры, касавшиеся основных символов идентичности?
О борще и о шашлыках, об их происхождении, какие народы могут считать их своими, как они попали к духоборам и как были завезены в Канаду!
Так что этнокухня, и все что с ней связано – сейчас на гребне новейшего социального тренда. Может, до России, в отличие от Канады, он еще не докатился. Но тенденции несомненно налицо.
Фрагмент из киножурнала "Наш край" №5, 1969 год. ЛСДФ.
Немного популярной развлекаловки эпохи шестидесятых. Разумеется речь идет не о "древнерусском" периоде (IX-XV века), а рецептах знакомых нам о этнографии XVIII-XIX веков.
Интересно, что в январе 2021 году исполнилось 50 лет "Золотому кольцу" куда входят Владимир и Суздаль. Эта инициатива постепенно преобразила эти древние города из депрессивных, захолустных и промышленных городов в современные города-музеи, города-сказки.
Огромный вклад в это становление внесла, Алиса Ивановна Аксёнова, возглавлявшая Владимиро-Суздальский музей с 1960 г. по 2010 г., герой Труда РФ, Почётный Президент ВСМЗ.
Комментарии
Отправить комментарий